Safran

Cultivé sur l’exploitation et récolté à la main

Le safran est une épice. Il découle de la culture d’un crocus appelé: Crocus sativus. Cette fleur possède trois stigmates qui sont séchés et utilisés en cuisine comme assaisonnement ou comme agent colorant. Le safran possède également des applications médicales. Il est originaire du moyen orient. Il a été cultivé pour la première fois dans les provinces grecques, il y a plus de 35 siècles.

C’est seulement en octobre, après que la plupart des autres plantes à fleurs ont relâché leurs graines, que Crocus sativus développe ses fleurs colorées, allant d’un léger lilas pastel à un mauve plus foncé et strié. Durant la floraison, le safran mesure un peu moins de trente centimètres de haut. Il faut approximativement 150 fleurs pour obtenir 1 g de safran sec.